Crema Fría de Puerros y Patatas (Vichyssoise)

Ingredientes: (4 personas)

2 puerros grandes (sólo la parte blanca)
1/2 cebolla grande rayada
1 cucharada de mantequilla
2 patatas grandes
2 vasos de vino llenos de caldo de ave o verdura.
2 vasos de vino llenos de leche
1/5 litro de nata líquida
1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta.
Sal y pimienta


Preparación:

En una cacerola se derrite la mantequilla 2 o 3 minutos; primero se echa la cebolla rallada y, al poco rato, los puerros cortados en trozos menudos.

Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las patatas peladas y cortadas en laminas finas.

El caldo es muy fácil de preparar, especialmente si es de cubitos (se pone agua fría y cuando empieza a hervir a fuego mediano se añaden éstos, que se derriten muy fácilmente). Se deja cocer todo muy despacio durante 40 minutos más o menos.

Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por la licuadora o batidora. Se agrega la leche y se vuelve a pasar todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y suave.

Se vierte la sopa en recipiente para servir. Sazone con sal, pimienta y una pizca de polvo de ajo (opcional) y se añade entonces la nata.

Se decora con las hojas de menta

Patatas con chorizo

Ingredientes:

1 Kilo de patatas
2 chorizos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 hoja de laurel (opcional)
1/2 cucharadita de pimentón
unas cinco cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Olla rápida o cacerola


Preparación:
.
Lava las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos.
Pela y corta en láminas los dientes de ajo
Pela la cebolla y cortarla en trocitos muy pequeños
Lava el pimiento, secarlo, quitarle el corazón y cortarlo en tiras
Corta el chorizo en rodajitas no demasiado finas
Si le vas a poner la hojita de laurel conviene lavarla antes de usarla.
Prepara una olla rápida o una cacerola con el aceite y enciendes el fuego (Fuego medio, el 7 de nuestra cocina puede estar bien)


Elaboración:

Antes de que el aceite esté caliente puedes poner el pimiento en él
Cuando empiece a hervir el aceite le añades el ajo y
Enseguida puedes echar la cebolla que has troceado
Lo fríes un poquito (unos cinco minutos con cuidado que no se queme el ajo que es lo más sensible de hacerlo)
Bajas el fuego uno o dos puntos
Aquí le puedes poner el laurel
Agregas entonces el chorizo y le das unas vueltas con lo demás hasta que empiece a soltar un poco de color y se le note algo fritito, pero poco
Este es el momento de añadir la patata que hay que envolver con todo lo demás
Durante unos diez minutos se remueve de vez en cuando
Luego le añades la sal, la pimienta, un vaso de agua y remueves todo muy bien con cuidado de no romper la patata.


Cocción:
.
Si estás usando la olla rápida, ciérrala bien, súbe el fuego al máximo y, cuando coja presión, baja el fuego, (en nuestra cocina hasta el 5 está bien, mantiene la presión).
Apaga el fuego a los 4 minutos y
Si estás usando la cacerola, tendrás que darle vueltas de vez en cuando y añadirle más agua según la vaya necesitando, normalmente un vaso más a lo largo de unos 15 minutos. Tendrás que apagar el fuego cuando la patata está blandita y apetecible.

Tienen que que dar un poco caldositas y se sirven en plato hondo.
Se las puede acompañar con una ensalada, con guindillitas verdes en vinagre o con unas tapenitas.
Un rioja tinto también les va estupendamente.

¡Un besito!

Tiramisú fácil

Ingredientes:

• Queso Mascarpone - 200 gr.
• Huevos - 2 u.
  
• Azúcar - 50 gr.
• Brandy o Amaretto - 3 cuch.
• Café - 1 taza mediana.
• Zumo de limón - Un chorrito
  
• Una pizca de sal
• Bizcochos soletillas o vainillas
• Cacao en polvo
  

Preparación:
.

Prepara la taza de café para que vaya enfriando. Incorpórale el brandy. Reservar.
Separar las claras de las yemas y batir estas últimas con el azúcar hasta que queden blanquecinas y espumosas. Añade el Mascarpone y mezcla bien.
A parte bate a punto nieve las claras con el sumo de limón y la sal. Incorpóralo a la crema de queso de a poco y con movimientos envolventes.
.
Armado:
.
Disponlo en una copa, o cuenco, primero una capa del bizcocho. Para que quepa mejor tendrás que cortarlo un poco. Mójalo con unas cucharadas del café.
Luego pon unas cucharadas de la crema de queso, alisa bien y dispón otra capa de bizcocho, luego mójalo bien con el café.
Termina con una capa de crema y llevalo al frigorífico hasta el momento de servir. Antes de servir espolvorear con ayuda de un colador el cacao en polvo o canela.

Quiche Lorraine

Ingredientes:

• Nata para cocinar. 200 cl
• Un chorrito de leche
• Pimienta y nuez moscada
• Queso rallado. 250 gr.
• Cintas de beicon. 200 gr.
  
• Champiñones
• Masa de quiche o tarta. (sirve perfectamente la masa de hojaldre precocinada)
  

Preparación:

Lo primero es calentar el horno a 190º y precocinar la masa durante 10/15 minutos.

Mientras se está pre-cocinando la masa, empezar batiendo los 3 huevos, y, una vez bien batidos, añadir toda la nata liquida (¡cuánto más espesa mejor!).

Batir la mezcla hasta obtener un líquido uniforme. Añadir la pimienta y rallar nuez moscada como especias. Batir de nuevo y añadir a la masa los champiñones lavados y cortados en dos o tres partes.

Sacamos la masa cocida del horno, dispersamos las cintas de beicon en la masa pre-cocida, y vertemos la mezcla sobre la masa y las cintas de beicon.

Cubrir la quiche con queso rallado, y poner en el horno durante unos 20-30 minutos, y cerca del grill para que gratine el queso.

Idealmente, la quiche no ha de consumirse nada más salir del horno, es mejor dejar pasar unos 10 minutos. Si queda de un día para otro, fría también está muy buena. Su acompañamiento natural y perfecto es una buena ensalada verde muy completa, y, por qué no, un buen vino tinto.

La quiche tradicional es originaria de la region de la Lorraine, como su nombre indica.
Su relleno de base son taquitos de panceta o tocino. Pero uno puede hacer quiches de mil y una cosas.
En el top 5 de cualquier buena panaderia encontramos, ademas de la Quiche lorraine:

• Quiche de espinacas con queso fresco de cabra
• Quiche de salmon
• Quiche de brecol con queso
• Quiche de puerros
  

Lo mejor de la Quiche, pues que es super facil. Vamos que es la solucion perfecta para no complicarse. Fácil y resultona.